Bouneschlupp : Le Luxembourg en hiver

Les soupes en hiver, c’est ce qu’on appellerait un must. Oui, mais les soupes luxembourgeoises ? De bons potages qui tiennent au corps ? Des plats faits avec les ingrédients du pays ? Avouez que les choses n’ont tout de suite pas la même saveur 😉 Au Luxembourg, il fait froid. Pour vous donner un […]

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décembre 2, 2017

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Blanc-manger à la façon d’Escoffier

En matière de recette ancienne, on a difficilement fait mieux. Et pour cause…c’est un dessert qui remonte à l’Antiquité !! C’est un cousin de la panacotta, et il tire son nom de sa blancheur immaculée. C’est une douceur d’amandes, facile à parfumer, qui était paraît-il consommée par le roi Louis XII (le prédécesseur de François […]

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novembre 25, 2017

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Knepfi d’Alsace

  Elles sont aussi connues sous le nom de « knepfle« . Je connaissais le plat depuis des années, mais c’est dans un vieux grimoire (oui, encore un^^) que j’ai trouvé une version qui me plaisait. Elle m’a même tellement plu que j’ai décidé de la garder telle quelle, sans en changer une virgule !! L’inconvénient est […]

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novembre 11, 2017

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Le Shawan : Un cocktail pour l’hiver…ou pas

Et si novembre et cocktail n’étaient pas des contraires ? Et si on pouvait se tenir chaud tout en dégustant une boisson parfumée ? Et si, et si…et si on réinterprétait les tisanes ? Vous le savez, j’adore les recettes de grand-mères. Mais il faut bien avouer que certaines sont un peu (franchement) poussiéreuses. Pour […]

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novembre 4, 2017

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Gromperenkichelcher : Le challenge est dans le nom

  Un plat luxembourgeois, oui, encore !! Mä ech si Lëtzebuergesch a ech wunne zu Lëtzebuerg*, alors il faut bien que je vous en parle de temps en temps !! Ce nom très complexe (et très luxembourgeois) cache en fait une réalité très simple : ce sont des galettes de pommes de terre !! C’est […]

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octobre 28, 2017

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Crème Parmentier

La semaine dernière, il faisait froid sur le Luxembourg. Qui dit octobre dit bientôt l’hiver, et qui dit hiver dit pomme de terre !! (et soupe, mais je voulais la rime). Il a fait assez frais au Luxembourg ces derniers temps, et malgré mon frigo presque vide, j’ai trouvé de quoi me réchauffer…chez nos aïeules […]

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octobre 14, 2017

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Poireaux en asperges

Les poireaux sont partout sur nos étals en ce moment, et, coup de bol, c’est un légume que j’adore !! Certes, il fait pleurer (c’est un cousin de l’oignon), mais il a une valeur calorique extrêmement faible, et surtout, il est délicieux ! Evidemment, nos grand-mères ne l’ont pas raté, et elles ont su en […]

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octobre 7, 2017

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Nos grand-mères aussi faisaient des carambars…

  On l’appelait canougat, kanouga, ou toutes les déclinaisons possibles. Il a le goût de caramel du bonbon de notre enfance, la même texture, et toute la douceur du fait maison !! Je dirais même qu’il est encore meilleur que le bonbon que nous avons tous goûté ; en plus d’être naturel, le canougat est…au […]

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septembre 30, 2017

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Cervelle des Canuts : Voyage à Lyon dans votre cuisine

On le nomme parfois « Claqueret », mais je l’ai toujours connu sous son nom le plus célèbre, Cervelle des Canuts. C’est un classique de la gastronomie lyonnaise, sur le même rang que les bugnes et la célèbre rosette (et vous ne voulez pas savoir dans quel boyau du cochon la rosette est formée…). A défaut de […]

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septembre 23, 2017

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