Soupe de la semaine #6 : Potage Crécy

Comme vous le savez, Dentelles et Tabliers est destiné aux recettes anciennes, et en matière de soupe, il y en a à revendre ! Cette semaine, j’ai testé pour vous le potage Crécy. Mixé ou non, accompagné ou non de croûtons maison, c’est un délice rempli de bons légumes, et surtout sans la moindre trace […]

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août 12, 2017

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Soupe de la semaine #5 : Potage Solférino

On raconte pas mal de truc sur ce potage ancien : il devrait contenir des pommes de terre, des haricots blancs, être un mélange de deux potages ou au contraire n’être qu’une seule préparation, mixé, morceaux entiers, croûtons, bouillon… La seule chose de sûre est le nom du potage lui-même. La bataille de Solférino s’est […]

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août 10, 2017

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Soupe de la semaine #3 : Le Tourin

  Lorsque j’ai goûté ce potage ancien, ce fut une révélation. Qui aurait cru qu’une recette aussi simple serait aussi parfaite ? La légende Wikipédia dit qu’il s’agit d’un potage ancien originaire du sud de la France, entre Bordeaux et Toulouse. Il paraît qu’il est souverain contre la gueule de bois ! Mme de Grossouvre, dont […]

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août 7, 2017

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Oeufs farcis à l’aurore

  Un classique des tables de nos ancêtres ! J’ai retrouvé cette recette ancienne dans un vieux livre de cuisine, un de mes vieux grimoires qui me viennent de ma grand-mère (elle y a pris des notes, moi aussi…si ça se trouve, ma petite-fille le fera également !) C’est une recette toute simple. Elle ne […]

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août 6, 2017

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