Pêche Colombine

  De tous les desserts anciens, la Pêche Colombine est un de ceux les plus injustement oubliés. Songez un instant : l’amertume de la pêche cuite, la douceur du sabayon, le crémeux du riz au lait. L’été est la saison des fruits par excellence, mais on se lasse vite des salades et tartes. Pourtant, depuis […]

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août 19, 2017

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Soupe de la semaine #6 : Potage Crécy

Comme vous le savez, Dentelles et Tabliers est destiné aux recettes anciennes, et en matière de soupe, il y en a à revendre ! Cette semaine, j’ai testé pour vous le potage Crécy. Mixé ou non, accompagné ou non de croûtons maison, c’est un délice rempli de bons légumes, et surtout sans la moindre trace […]

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août 12, 2017

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Soupe de la semaine #3 : Le Tourin

  Lorsque j’ai goûté ce potage ancien, ce fut une révélation. Qui aurait cru qu’une recette aussi simple serait aussi parfaite ? La légende Wikipédia dit qu’il s’agit d’un potage ancien originaire du sud de la France, entre Bordeaux et Toulouse. Il paraît qu’il est souverain contre la gueule de bois ! Mme de Grossouvre, dont […]

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août 7, 2017

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