Crème Parmentier

La semaine dernière, il faisait froid sur le Luxembourg. Qui dit octobre dit bientôt l’hiver, et qui dit hiver dit pomme de terre !! (et soupe, mais je voulais la rime). Il a fait assez frais au Luxembourg ces derniers temps, et malgré mon frigo presque vide, j’ai trouvé de quoi me réchauffer…chez nos aïeules […]

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octobre 14, 2017

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Soupe de la semaine #6 : Potage Crécy

Comme vous le savez, Dentelles et Tabliers est destiné aux recettes anciennes, et en matière de soupe, il y en a à revendre ! Cette semaine, j’ai testé pour vous le potage Crécy. Mixé ou non, accompagné ou non de croûtons maison, c’est un délice rempli de bons légumes, et surtout sans la moindre trace […]

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août 12, 2017

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Soupe de la semaine #3 : Le Tourin

  Lorsque j’ai goûté ce potage ancien, ce fut une révélation. Qui aurait cru qu’une recette aussi simple serait aussi parfaite ? La légende Wikipédia dit qu’il s’agit d’un potage ancien originaire du sud de la France, entre Bordeaux et Toulouse. Il paraît qu’il est souverain contre la gueule de bois ! Mme de Grossouvre, dont […]

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août 7, 2017

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Soupe de la semaine #2 : Crème du Barry

  Les recettes d’antan sont décidément les meilleures…et les plus imagées ! Pourquoi du Barry ? Je n’en ai aucune idée. Peut-être que la comtesse, maîtresse de Louis XV, était friande de ces potages… Quoique pour ce que je sais de la cuisine de cette époque, une recette pareille me paraît un peu trop simple […]

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août 7, 2017

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Soupe de la semaine #1 : Potage Clamart

  Une semaine, une soupe ancienne ! Quoi de mieux que ces recettes au cœur de l’hiver ? Les livres anciens regorgent de potages, veloutés, consommés, ces délices de nos grand-mères tellement meilleurs que les soupes en boîte ! Quoi de mieux pour manger de bons légumes ? Et en plus, ce sont des plats […]

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août 6, 2017

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