Blanc-manger à la façon d’Escoffier

En matière de recette ancienne, on a difficilement fait mieux. Et pour cause…c’est un dessert qui remonte à l’Antiquité !! C’est un cousin de la panacotta, et il tire son nom de sa blancheur immaculée. C’est une douceur d’amandes, facile à parfumer, qui était paraît-il consommée par le roi Louis XII (le prédécesseur de François […]

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novembre 25, 2017

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Abricots Colbert

  S’il y a une chose dont nos aïeules savaient parfaitement profiter, c’est la saison des fruits ! Dans la recette du jour, les abricots sont à l’honneur. Je pourrais en manger toute la journée. Crus, cuits, leur goût change du tout au tout mais ils sont toujours aussi délicieux ! Un abricot, c’est tout […]

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août 17, 2017

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Un bon jeune homme

  Nos grand-mères en ont-elles reçu ? Je m’explique : certains osent dire que cette recette ancienne était celle d’une douceur utilisée par de jeunes jouvenceaux, dans des temps anciens, pour séduire leur belle… Légende ou réalité ? Tout les avis sont permis, mais reste que les ingrédients de la recette, s’ils sont ordinaires aujourd’hui, […]

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août 8, 2017

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