Blanc-manger à la façon d’Escoffier

En matière de recette ancienne, on a difficilement fait mieux. Et pour cause…c’est un dessert qui remonte à l’Antiquité !! C’est un cousin de la panacotta, et il tire son nom de sa blancheur immaculée. C’est une douceur d’amandes, facile à parfumer, qui était paraît-il consommée par le roi Louis XII (le prédécesseur de François […]

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novembre 25, 2017

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Sa Majesté la Reine de Saba

  Les recettes de nos grand-mères ont décidément des titres imagés ! Savez-vous où se situait le Royaume de Saba ? Pendant longtemps, je n’en ai eu aucune idée. La Reine de Saba n’évoquait pour moi que d’obscures souvenirs de catéchisme, avec la légendaire visite de la souveraine au Roi Salomon. Et c’est tout. Je […]

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août 6, 2017

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