Potage Comtesse Marie

Point de noblesse dans mon sang mais de la roture. Non seulement je le vis extrêmement bien, mais de plus cela ne m’empêche en rien de me régaler lorsque je le désire…et il faut bien avouer que dans la vie, c’est une chose importante !! Et récemment, avec ce froid fondant sur nous à la […]

Lire la suite Potage Comtesse Marie
février 28, 2018

Étiquettes : , , 2 Comments

Utiliser les restes de pain : La soupe ou rien !

Depuis que je vis seule, j’ai un énorme problème ; les restes de pain s’accumulent ! Pourtant je tente tout ce que je peux ; congeler, acheter de petites quantités, prendre des pains qui se conservent, bref, la totale. Et pourtant, le pain finit toujours par sécher ou moisir. Alors que faire pour ne pas […]

Lire la suite Utiliser les restes de pain : La soupe ou rien !
janvier 31, 2018

Étiquettes : , 10 Comments

Bouneschlupp : Le Luxembourg en hiver

Les soupes en hiver, c’est ce qu’on appellerait un must. Oui, mais les soupes luxembourgeoises ? De bons potages qui tiennent au corps ? Des plats faits avec les ingrédients du pays ? Avouez que les choses n’ont tout de suite pas la même saveur 😉 Au Luxembourg, il fait froid. Pour vous donner un […]

Lire la suite Bouneschlupp : Le Luxembourg en hiver

Crème Parmentier

La semaine dernière, il faisait froid sur le Luxembourg. Qui dit octobre dit bientôt l’hiver, et qui dit hiver dit pomme de terre !! (et soupe, mais je voulais la rime). Il a fait assez frais au Luxembourg ces derniers temps, et malgré mon frigo presque vide, j’ai trouvé de quoi me réchauffer…chez nos aïeules […]

Lire la suite Crème Parmentier
octobre 14, 2017

Étiquettes : , , , , , , 2 Comments

Le Gaspacho, la soupe du soleil

S Il fait chaud, chaud, chaud ! Il fait chaud, et tout ce qu’on veut, c’est boire du frais. On pense souvent que les recettes de grand-mères se limitent aux gros gâteaux, mais il suffit de chercher pour s’apercevoir qu’un des grands classiques de l’été n’est pas né d’hier ! Je ne sais pas pour […]

Lire la suite Le Gaspacho, la soupe du soleil
août 17, 2017

Étiquettes : , , ,

Soupe de la semaine #6 : Potage Crécy

Comme vous le savez, Dentelles et Tabliers est destiné aux recettes anciennes, et en matière de soupe, il y en a à revendre ! Cette semaine, j’ai testé pour vous le potage Crécy. Mixé ou non, accompagné ou non de croûtons maison, c’est un délice rempli de bons légumes, et surtout sans la moindre trace […]

Lire la suite Soupe de la semaine #6 : Potage Crécy
août 12, 2017

Étiquettes : , , ,

Soupe de la semaine #5 : Potage Solférino

On raconte pas mal de truc sur ce potage ancien : il devrait contenir des pommes de terre, des haricots blancs, être un mélange de deux potages ou au contraire n’être qu’une seule préparation, mixé, morceaux entiers, croûtons, bouillon… La seule chose de sûre est le nom du potage lui-même. La bataille de Solférino s’est […]

Lire la suite Soupe de la semaine #5 : Potage Solférino
août 10, 2017

Étiquettes : , , , ,

Soupe de la semaine #4 : Soupe mère Anne

  Ne vous fiez pas à sa couleur immaculée, c’est bien un mélange salé ! Une petite douceur que nos grand-mères ont su créer en trompe l’œil 😉 Son secret ? Du lait ! Votre soupe Mère Anne sera une véritable douceur salée où baigneront VOS petits croûtons! Encore mieux ? Elle est idéale pour […]

Lire la suite Soupe de la semaine #4 : Soupe mère Anne
août 8, 2017

Étiquettes : , One Comment

Soupe de la semaine #3 : Le Tourin

  Lorsque j’ai goûté ce potage ancien, ce fut une révélation. Qui aurait cru qu’une recette aussi simple serait aussi parfaite ? La légende Wikipédia dit qu’il s’agit d’un potage ancien originaire du sud de la France, entre Bordeaux et Toulouse. Il paraît qu’il est souverain contre la gueule de bois ! Mme de Grossouvre, dont […]

Lire la suite Soupe de la semaine #3 : Le Tourin
août 7, 2017

Étiquettes : , , , , ,

Soupe de la semaine #2 : Crème du Barry

  Les recettes d’antan sont décidément les meilleures…et les plus imagées ! Pourquoi du Barry ? Je n’en ai aucune idée. Peut-être que la comtesse, maîtresse de Louis XV, était friande de ces potages… Quoique pour ce que je sais de la cuisine de cette époque, une recette pareille me paraît un peu trop simple […]

Lire la suite Soupe de la semaine #2 : Crème du Barry
août 7, 2017

Étiquettes : , , ,