Knepfi d’Alsace

  Elles sont aussi connues sous le nom de « knepfle« . Je connaissais le plat depuis des années, mais c’est dans un vieux grimoire (oui, encore un^^) que j’ai trouvé une version qui me plaisait. Elle m’a même tellement plu que j’ai décidé de la garder telle quelle, sans en changer une virgule !! L’inconvénient est […]

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novembre 11, 2017

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Gromperenkichelcher : Le challenge est dans le nom

  Un plat luxembourgeois, oui, encore !! Mä ech si Lëtzebuergesch a ech wunne zu Lëtzebuerg*, alors il faut bien que je vous en parle de temps en temps !! Ce nom très complexe (et très luxembourgeois) cache en fait une réalité très simple : ce sont des galettes de pommes de terre !! C’est […]

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octobre 28, 2017

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Poireaux en asperges

Les poireaux sont partout sur nos étals en ce moment, et, coup de bol, c’est un légume que j’adore !! Certes, il fait pleurer (c’est un cousin de l’oignon), mais il a une valeur calorique extrêmement faible, et surtout, il est délicieux ! Evidemment, nos grand-mères ne l’ont pas raté, et elles ont su en […]

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octobre 7, 2017

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Rieslingspaschtéit…ou pâtés au Riesling

  Les plats qui définissent le Luxembourg sont nombreux, mais rien ne vaut le Rieslingspaschtéit ! Traditionnellement au veau, parfois au porc, bœuf, ou saumon, il est le résumé parfait du terroir : viande, pain, et vin !! Ici, on en trouve partout, à commencer par les supermarchés. Les traiteurs y vont aussi chacun de […]

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septembre 16, 2017

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Filet mignon de porc aux mirabelles

  Le sucré salé n’est pas né avec notre époque, nos aïeules le connaissait bien. D’ailleurs, nombre de leurs recettes mélangent viande et fruits, dont la mirabelle. En réalité, ces mélanges existent avec nombre de viandes, mais le porc reste le roi. Il va avec tout : abricots, ananas, bananes, pruneaux, et donc, mirabelles. Un […]

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septembre 2, 2017

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Poulet aux noix

  Il me restait du pain, je voulais du poulet, j’avais des noix… quoi de mieux ? J’adore la volaille. C’est peu calorique, et surtout, on peut l’accommoder comme on veut ! Rôti, rillettes, au riz, au citron, les possibilités sont infinies. Mes grimoires, eux, m’ont fait découvrir le poulet aux noix ! Plus exactement, […]

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août 17, 2017

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Purée Périgourdine

  Les haricots rouges, c’est bon, mais comment les préparer ? Sorti du chili con carne et des haricots à l’eau, franchement, c’est le désert. Heureusement, nos grand-mères avaient la réponse !! Mme de Grossouvre est allée chercher dans le Périgord une délicieuse recette, avec en bonus un ingrédient secret 😉 La recette d’origine était […]

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août 17, 2017

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Veau Antoinette

  Une recette ancienne, pour une tradition qui ne l’est pas tant… « Pour la Pentecôte, bravo le veau ! ». Cette pub, on l’a tous entendue. Cependant, rien de religieux là dedans, contrairement à l’agneau de Pâques : c’est juste une tradition, voulue par les bouchers des années 90 d’après certains sites, au même titre que […]

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août 15, 2017

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Oeufs farcis à l’aurore

  Un classique des tables de nos ancêtres ! J’ai retrouvé cette recette ancienne dans un vieux livre de cuisine, un de mes vieux grimoires qui me viennent de ma grand-mère (elle y a pris des notes, moi aussi…si ça se trouve, ma petite-fille le fera également !) C’est une recette toute simple. Elle ne […]

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août 6, 2017

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Purée de courgettes à la béchamel

  Je n’aime pas la purée. Plus exactement, j’ai été traumatisée par des années de cantine, avec d’immenses plats d’une purée farineuse, de couleurs diverses mais toujours avec le même goût de Javel. Depuis, je bloque. La purée mousseline, la purée à la crème, de pommes de terre, de carottes, de n’importe quoi, tout me […]

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août 6, 2017

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