Bugnes Lyonnaises de mon arrière-grand-mère

Mardi Gras était hier…alors oui, je sais, je suis en retard, maintenant c’est Carême, et c’est le temps du jeûne… Mais parce que je tiens cette recette du cahier de ma bisaïeule, et parce que le blog existe indirectement grâce à ce fameux cahier de recettes, je ne pouvais pas ne pas vous en parler…et […]

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février 14, 2018

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Pour la Saint Valentin, tout va très bien Madame la Marquise !

Connaissez-vous la Marquise au chocolat ? Et celle chocolat-framboises ? Ce n’est rien d’autre que l’art de manier le chocolat noir et les framboises pour vous servir LE dessert… Et avouez que pour une occasion comme la Saint Valentin, on ne saurait rêver mieux qu’une douceur chocolatée, fondante, juste équilibrée avec la saveur acidulée des […]

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février 7, 2018

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Omelette sablaise

L’omelette, on connaît tous pas vrai ? Mais ce qui est cool avec les livres de cuisine anciens, c’est qu’ils ont des centaines de déclinaisons salées ou sucrées  des recettes les plus basiques. Et parmi celles-ci, l’omelette sablaise. Ma traditionnelle recherche sur Google n’a pas été d’une grande aide. J’ai trouvé une recette, certes, mais […]

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janvier 13, 2018

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Blanc-manger à la façon d’Escoffier

En matière de recette ancienne, on a difficilement fait mieux. Et pour cause…c’est un dessert qui remonte à l’Antiquité !! C’est un cousin de la panacotta, et il tire son nom de sa blancheur immaculée. C’est une douceur d’amandes, facile à parfumer, qui était paraît-il consommée par le roi Louis XII (le prédécesseur de François […]

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novembre 25, 2017

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Le canougat, carambar de nos aïeules

  On l’appelait canougat, kanouga, ou toutes les déclinaisons possibles. Il a le goût de caramel du bonbon de notre enfance, la même texture, et toute la douceur du fait maison !! Je dirais même qu’il est encore meilleur que le bonbon que nous avons tous goûté ; en plus d’être naturel, le canougat est…au […]

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septembre 30, 2017

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Pêche Colombine

  De tous les desserts anciens, la Pêche Colombine est un de ceux les plus injustement oubliés. Songez un instant : l’amertume de la pêche cuite, la douceur du sabayon, le crémeux du riz au lait. L’été est la saison des fruits par excellence, mais on se lasse vite des salades et tartes. Pourtant, depuis […]

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août 19, 2017

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Tartelettes à la crème brûlée

  …Ou l’art de mettre les recettes de nos grand-mères dans nos assiettes de 2017 ! De la crème brûlée… Une pâte sablée… Et c’est le miracle. La douceur de la crème brûlée, le croquant d’une pâte bien maîtrisée, et c’est l’expression fétiche (mais déposée) de Cyril Lignac qui vous vient aux lèvres ! Vous […]

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août 17, 2017

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Glace à la madeleine

  L’été, c’est la fête des glaces. Nos grands-mères rivalisaient d’ingéniosité pour en préparer, et nous ne sommes pas en reste du haut de notre XXIe siècle. Fruits, chocolat, cookie dough, bonbons, il y en a pour tous les goûts. On en trouve même au tiramisu ou au spéculoos. Alors imaginez ma surprise quand je […]

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août 17, 2017

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Abricots Colbert

  S’il y a une chose dont nos aïeules savaient parfaitement profiter, c’est la saison des fruits ! Dans la recette du jour, les abricots sont à l’honneur. Je pourrais en manger toute la journée. Crus, cuits, leur goût change du tout au tout mais ils sont toujours aussi délicieux ! Un abricot, c’est tout […]

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août 17, 2017

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