Pêche Colombine

  De tous les desserts anciens, la Pêche Colombine est un de ceux les plus injustement oubliés. Songez un instant : l’amertume de la pêche cuite, la douceur du sabayon, le crémeux du riz au lait. L’été est la saison des fruits par excellence, mais on se lasse vite des salades et tartes. Pourtant, depuis […]

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August 19, 2017

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Tartelettes à la crème brûlée

  …Ou l’art de mettre les recettes de nos grand-mères dans nos assiettes de 2017 ! De la crème brûlée… Une pâte sablée… Et c’est le miracle. La douceur de la crème brûlée, le croquant d’une pâte bien maîtrisée, et c’est l’expression fétiche (mais déposée) de Cyril Lignac qui vous vient aux lèvres ! Vous […]

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August 17, 2017

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Glace à la madeleine

  L’été, c’est la fête des glaces. Nos grands-mères rivalisaient d’ingéniosité pour en préparer, et nous ne sommes pas en reste du haut de notre XXIe siècle. Fruits, chocolat, cookie dough, bonbons, il y en a pour tous les goûts. On en trouve même au tiramisu ou au spéculoos. Alors imaginez ma surprise quand je […]

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August 17, 2017

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Abricots Colbert

  S’il y a une chose dont nos aïeules savaient parfaitement profiter, c’est la saison des fruits ! Dans la recette du jour, les abricots sont à l’honneur. Je pourrais en manger toute la journée. Crus, cuits, leur goût change du tout au tout mais ils sont toujours aussi délicieux ! Un abricot, c’est tout […]

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August 17, 2017

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Des Hélènettes pour utiliser les jaunes d’œufs

  …ou la réponse de nos grand-mères à ce souci de tous les cuisiniers ! On s’est tous, un jour ou l’autre, posé la question. Que faire avec les jaunes d’œufs ? Faire un plat  avec des blancs d’œufs, c’est bien. Visitandine, meringue, tout ce que vous voulez. Mais qui dit utilisation des blancs, parle […]

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August 13, 2017

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Bananes à la Paul Reboux

  Comme pour la plupart des recettes de grand-mères, je n’ai aucune idée de son origine. Ou de la raison d’un nom pareil. J’ai trouvé ce petit délice dans un de mes vieux grimoires de cuisine, mais l’auteur n’a pas songé à expliquer le pourquoi de ce nom. Peut-être que pour elle ça allait de […]

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August 6, 2017

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