Pour la Saint Valentin, tout va très bien Madame la Marquise !

Connaissez-vous la Marquise au chocolat ? Et celle chocolat-framboises ? Ce n’est rien d’autre que l’art de manier le chocolat noir et les framboises pour vous servir LE dessert… Et avouez que pour une occasion comme la Saint Valentin, on ne saurait rêver mieux qu’une douceur chocolatée, fondante, juste équilibrée avec la saveur acidulée des […]

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février 7, 2018

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Blanc-manger à la façon d’Escoffier

En matière de recette ancienne, on a difficilement fait mieux. Et pour cause…c’est un dessert qui remonte à l’Antiquité !! C’est un cousin de la panacotta, et il tire son nom de sa blancheur immaculée. C’est une douceur d’amandes, facile à parfumer, qui était paraît-il consommée par le roi Louis XII (le prédécesseur de François […]

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novembre 25, 2017

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Glace à la madeleine

  L’été, c’est la fête des glaces. Nos grands-mères rivalisaient d’ingéniosité pour en préparer, et nous ne sommes pas en reste du haut de notre XXIe siècle. Fruits, chocolat, cookie dough, bonbons, il y en a pour tous les goûts. On en trouve même au tiramisu ou au spéculoos. Alors imaginez ma surprise quand je […]

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août 17, 2017

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Suprême mousse au chocolat noir

  Nos grand-mères  avaient l’art de faire les bonnes choses…et cette recette de mousse au chocolat ne vous laissera sûrement pas indifférent ! On connaît tous la recette classique, celle aux blancs d’œufs. Oui, mais que faire des jaunes ? Cette recette vous comblera à tous  points de vue. Non seulement elle permet d’utiliser les […]

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août 13, 2017

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Crème Demi-saison

  J’ai voulu faire une crème russe il y a quelques jours, et puis catastrophe ! J’ai perdu la recette ! J’ai une to cook list, qui contient (presque) tout ce que je veux tester, et j’ai bêtement oublié de noter la référence de la crème russe… Je la cherche toujours à l’heure où je vous […]

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août 12, 2017

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Crème de citron au vin blanc

  Un jour, j’ai décidé de changer de dessert. Plutôt que de manger un gâteau lourd, j’ai décidé de prendre une crème légère. Fidèle à mon habitude, j’ai utilisé une vieille recette. Mon arrière-grand-mère Elisabeth n’avait pas pareille recette dans son précieux cahier, mais un livre de recettes des années 50, oui ! Le mélange […]

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août 12, 2017

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Un bon jeune homme

  Nos grand-mères en ont-elles reçu ? Je m’explique : certains osent dire que cette recette ancienne était celle d’une douceur utilisée par de jeunes jouvenceaux, dans des temps anciens, pour séduire leur belle… Légende ou réalité ? Tout les avis sont permis, mais reste que les ingrédients de la recette, s’ils sont ordinaires aujourd’hui, […]

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août 8, 2017

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Crème Napolitaine

  Encore un plat de mon arrière grand-mère… Et si certains de son cahier (pour avoir toute l’histoire, regardez ici) se trouvent déjà sur internet, celui-ci est totalement inconnu au bataillon. C’est un délicieux petit dessert qu’elle tenait elle-même d’une certaine Mme Degand (si votre ancêtre portait ce nom et habitait à Lyon dans les […]

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août 6, 2017

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