Le Kachkéis, ou comment le Luxembourg prépare sa cancoillotte

Moien les amis ! Pour quiconque habite au Luxembourg, le phénomène est impossible à rater : un OVNI a élu domicile au rayon fromagerie des supermarchés… Plus exactement, il s’y trouve depuis plus de soixante-dix ans, tellement qu’il fait partie du décor. On en oublierait presque sa présence, s’il ne brillait pas par sa forme […]

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mars 21, 2018

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Utiliser les restes de pain : La soupe ou rien !

Depuis que je vis seule, j’ai un énorme problème ; les restes de pain s’accumulent ! Pourtant je tente tout ce que je peux ; congeler, acheter de petites quantités, prendre des pains qui se conservent, bref, la totale. Et pourtant, le pain finit toujours par sécher ou moisir. Alors que faire pour ne pas […]

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janvier 31, 2018

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Cervelle des Canuts : Voyage à Lyon dans votre cuisine

On le nomme parfois « Claqueret », mais je l’ai toujours connu sous son nom le plus célèbre, Cervelle des Canuts. C’est un classique de la gastronomie lyonnaise, sur le même rang que les bugnes et la célèbre rosette (et vous ne voulez pas savoir dans quel boyau du cochon la rosette est formée…). A défaut de […]

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septembre 23, 2017

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Une moutarde douce 100% homemade…comme au Luxembourg !

Difficile à croire, mais un point commun entre la France et le Luxembourg est…la moutarde !! Piquante ou douce, aux herbes, au vin blanc, à la truffe, aux épices, il y en a pour tous les goûts ! En France, nous avons évidemment Dijon, et Yvetot dans une certaine mesure. Au Luxembourg, pas de ville […]

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septembre 9, 2017

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La pâte à tartiner parfumée qui consolera nos écoliers…

  La rentrée s’approche…déjà !!! Elle peut encore sembler loin, mais le 15 août est passé, et cette date marque bien malgré elle la fin des vacances. Alors si on consolait nos écoliers avec une pâte à tartiner maison ? (vous pouvez aussi la faire pour vous…parce que qui n’aime pas le chocolat ?) Délicieuse, […]

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août 26, 2017

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Sel aux aromates

  Ce que nous nommons traditionnellement « recettes de grand-mères » n’est ni plus ni moins les recettes simples et efficaces, préparées à la maison, et remontant à des temps bien plus anciens que vous. Passe pour les gâteaux, mais les aromates ? Faire son sel soi-même, c’est un peu dur, à moins d’être au bord de […]

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août 17, 2017

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Mon pain au levain maison

  Vous l’avez demandé, le voilà !!! Le pain au levain, fait maison de A à Z ! (sauf la farine) Si ça ce n’est pas une recette à l’ancienne, je veux bien me reconvertir dans la maçonnerie ! Il m’a fallu plusieurs tentatives, mais j’ai fini par y parvenir. Mon gros problème avec le […]

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août 15, 2017

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Mon expérience du levain fait maison

  Cette année, le levain est à la mode. Les recettes anciennes ne s’accommodent qu’assez peu des tendances, mais je ne pouvais pas rater celle-là. C’est vrai, c’est complexe et ça pue. Mais quel pain, mon Dieu, quel pain !!! Pour le pain, c’est par ici 😉 Pour ce qui est du levain, il faut […]

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août 13, 2017

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Faites votre fromage frais maison !!

Vous aimez le fromage frais ? Ce n’est pas une recette de grand-mère à proprement parler, mais c’est tellement extraordinaire que c’est à tester sans tarder ! Ce bon petit fromage à étaler, style St Morêt, qu’on peut manger le matin, servir à l’apéritif, ou juste déguster en tartine en cas de petit creux (ce […]

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août 6, 2017

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Confiture d’oranges

Vin d’oranges, canard à l’orange, confiture, sirop, gâteau… Plus je  m’intéresse au cahier d’Elisabeth, plus j’en apprends sur elle. Non contente d’être ce que nous appellerions maintenant un bec sucré, je pense qu’elle appréciait pas mal les fruits, et notamment les agrumes ! Elle n’aimait cependant pas l’amertume, puisque la recette originale de cette confiture (enfin, […]

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août 6, 2017

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