Le Kachkéis, ou comment le Luxembourg prépare sa cancoillotte

Moien les amis ! Pour quiconque habite au Luxembourg, le phénomène est impossible à rater : un OVNI a élu domicile au rayon fromagerie des supermarchés… Plus exactement, il s’y trouve depuis plus de soixante-dix ans, tellement qu’il fait partie du décor. On en oublierait presque sa présence, s’il ne brillait pas par sa forme […]

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mars 21, 2018

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Entrecôte Lyonnaise à la façon d’Escoffier

Si la seconde moitié du XXe siècle a été le temps de Bocuse, la première fut celle d’Auguste Escoffier. Il a très largement contribué à la création de la cuisine telle que nous l’envisageons aujourd’hui, mais ce n’est pas ce qui m’intéresse en lui (enfin si, mais pas que). En tant que grand cuisinier, Auguste […]

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mars 7, 2018

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