Blanc-manger à la façon d’Escoffier

En matière de recette ancienne, on a difficilement fait mieux. Et pour cause…c’est un dessert qui remonte à l’Antiquité !! C’est un cousin de la panacotta, et il tire son nom de sa blancheur immaculée. C’est une douceur d’amandes, facile à parfumer, qui était paraît-il consommée par le roi Louis XII (le prédécesseur de François […]

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novembre 25, 2017

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Knepfi d’Alsace

  Elles sont aussi connues sous le nom de « knepfle« . Je connaissais le plat depuis des années, mais c’est dans un vieux grimoire (oui, encore un^^) que j’ai trouvé une version qui me plaisait. Elle m’a même tellement plu que j’ai décidé de la garder telle quelle, sans en changer une virgule !! L’inconvénient est […]

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novembre 11, 2017

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Le Shawan : Un cocktail pour l’hiver…ou pas

Et si novembre et cocktail n’étaient pas des contraires ? Et si on pouvait se tenir chaud tout en dégustant une boisson parfumée ? Et si, et si…et si on réinterprétait les tisanes ? Vous le savez, j’adore les recettes de grand-mères. Mais il faut bien avouer que certaines sont un peu (franchement) poussiéreuses. Pour […]

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novembre 4, 2017

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